花雕凤翅
原发表日期：2018-12-03来源：美食信仰作者：余建强 韩慧敏
原发表日期：2018-12-03
来源：美食信仰
作者：余建强 韩慧敏
食材
--鸡翅中 10 只
调料
--食用油 500 克
--花雕酒 250 克
--黄酒、葱结、姜片、葱丝、姜丝、盐各适量
制作过程
1 鸡翅中洗净沥干，两面各用刀划两刀以便入味，然后用盐、花雕酒码味，加葱结、姜片腌制半小时以上待用。
2 炒锅置火上烧热，倒入食用油烧至六成热，将腌好的鸡翅炸至微黄捞起。
3 锅内留少许底油，下葱结、姜片爆香，倒入炸好的鸡翅中，以花雕酒代水烧制入味，大火收汁装盘，撒上葱、姜丝装饰即可。
营养点评
这道菜在烹制过程中就能感受到香气四溢，酒香和肉香混合出迷人的香味，花雕的醇厚与鸡翅中的肉香结合，产生出奇妙的风味。中医认为，花雕酒具一定的保健功能，可帮助行气、活血、驱寒、壮筋骨。
特别提示
鸡翅中易熟，前期腌制入味，用油炸至八成熟，再直接用花雕酒烧制即可。
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