羊业分会德法考察第二站：东佛里生奶绵羊牧场考察
原发表日期：2024-08-02来源：羊业分会作者：赵印
原发表日期：2024-08-02
来源：羊业分会
作者：赵印
这家Haferkamps Hofkäserei家族牧场，作为当地农业文化的一个缩影，已经历了半个世纪的风雨洗礼，见证了时间的流转与家族的传承。坐落在一片风景如画的乡村之中。牧场虽小，却蕴含着丰富的生命力与不凡的匠心。
该牧场拥有40头牛、12只的山羊以及70只东佛里生奶绵羊
一个很小但设备齐全的羊舍，包括了挤奶设备
平时都是以放牧为主，晚上回到羊舍内进行补饲
每天早晚进行两次挤奶，挤奶后，立即将鲜奶进行2摄氏度的急冻储存，这一举措极大地保留了奶中的营养成分和新鲜度，为后续的加工过程奠定了坚实的基础。该牧场绵羊奶一个泌乳期在150-200天左右，产量在500L左右，据牧场主经验，产奶量一定程度取决于饲料营养的供给水平。目前该农场绵羊奶的乳脂率在6左右。
该农场还有养殖一些少量的萨能奶山羊，满足奶酪生产的需要，平均乳脂率在3.5左右。
挤奶台可以手动调节羊只挤奶的位置
在奶酪的生产加工环节，牧场主倾注了大量心血。他们选用了世代相传的古老配方，结合现代科技手段，对原料奶进行精心调配与发酵。经过时间的酝酿，一块块色泽诱人、口感细腻的奶酪便诞生了。绵羊奶6L左右即可生产1KG的奶酪
农场内自己的奶酪生产车间，这家牧场坚持传统与现代相结合的生产方式，对每一个生产环节都秉持着极高的标准要求。从挤奶到加工，每一步都力求精细与完美，保证了奶制品的纯净与高品质。
农场自己的奶酪销售冷藏车
除了奶酪的生产与销售，这家牧场还积极拓展产业链，将奶制品加工成各种美味可口的食品，如酸奶、奶油等，以满足不同消费者的需求。同时，他们也注重品牌的建设与推广，通过参加农产品博览会、开设线上店铺等方式，将自家的奶制品推向更广阔的市场。
这些奶酪不仅保留了原料的鲜美与营养，更融入了家族几代人的智慧与汗水，成为了市场上备受追捧的佳品。
该家庭农场的故事，是德国家庭农场辛勤耕耘、努力奋斗的一个缩影。他们虽然规模不大，但却凭借着对品质的坚守、对传统的尊重以及对创新的追求，在激烈的市场竞争中屹立不倒，成为了当地农业的一张亮丽名片。
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