鹿肝功用说法：

1：具有益血补脾驻颜的功效，对治疗女贫血，小儿衰弱及维生素A缺乏症有明显疗效。用法：煮熟食用，焙干研未配中药。

2：明目鹿肝羹、生煎鹿肝

3：富含维生素A、B1、B2、E、肌肝、牛磺酸多种有益于肝脏年轻的成份，是不可多得的动物性肝脏营养素。能促进肝细胞的新陈代谢，减轻现代人们暴饮暴食、过量饮酒带给肝脏的压力。

4：有益包补脾、驻颜的功效、治疗妇女贫血、小儿衰弱、夜育症等。作法：配中药或烧熟直用。对维生素A缺乏症有明显的疗效，甲肝、乙肝及各类肝类、眼病的治疗也有其特殊疗效。

5：对维生素入缺乏症有明显疗效，甲肝、乙肝及各类肝病、眼病的治疗也有其特效。鹿肉是高极野味，肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少，可烹制多种菜肴。鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收。

功效：

　　补虚、补血、益精、养胃。

　　鹿肉性温和，有补脾益气、温肾壮阴的功效。中国传统医学认为，鹿肉属于纯阳之物，补益肾气之功为所有肉类之首，故对于新婚夫妇和肾气日衰的老人，吃鹿肉是很好的补益食品，对那些经常手脚冰凉的人也有很好的温煦作用。鹿肉具有高蛋白、低脂肪、含胆固醇很低等特点，含有多种活性物质，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。肉质鲜嫩，味道鲜美，具有低脂肪、高蛋白、易消化等特点，它富含人体必需的十六种氨基酸、铁、锌、和丰富的维生素，胆固醇仅为牛肉的十六分之一。

主治：

　　虚损腰痛、贫血、心悸、失眠、阳萎遗精、性神经衰弱、肺萎吐血、崩中带下、解痘毒药毒。

常用的烹调方法有：

　　烧、炒、炸、熘、爆、煎、炮、焖、炖、氽、滑、拌、蒸、卤、酱等十余种。