《本草纲目》上说：“鹿茸，禀纯阳之质，会生发之气”。近代医家曹丙章云：“鹿茸，补精添髓之功效虽甚伟，服食不善，往往发生吐血、衄血、尿血、目赤、头晕、中风昏厥等症。考其原因，其人平时多阳旺液燥，贫血亏精，气血乏运，简服食参、茸，能用分少，服日多，则助气养血，有益无损，虽有余热，亦不为害；若阳虚阴燥之人，再骤服大剂，以致有助燥烁阴之弊。盖茸为骨血之精，通督脉上冲于脑，其上升之性，故如上述之症生焉，余每当遇用鹿茸之症，自一厘渐增至数分、数钱，每获妥效，此即大虚缓补之义也。”曹氏认为，吃鹿茸的方法、剂量至为重要。但曹氏提出的“用分少，服日多”，即少吃常吃，才能达到“大虚缓补”。凡吃茸的人不可不切记。  

1．泡酒

　　鹿茸泡酒作成鹿茸酊，是最常用和最简单的吃法。一般将25--50克鹿茸泡在1000毫升酒中，制2.5％～5％鹿茸酊。当然依个人饮酒能力不同，酊剂浓度可高可低。方法是将鹿茸锯成寸段，再劈成小块泡在酒内，夏天泡90天，冬天泡l20天，每天搅动一次。每天饮l0～l5毫升。当然饮用量可以根据自己的感受酌增酌减。

2．鹿茸与中药一起泡酒

　　鹿茸的作用有多种，可根据自己的需要，如腰腿疼可加入舒筋活血药。性功能不如意可加入助阳药等等，最好请中医开方，到名牌药店购药。浸泡方法如前述，用量要遵医嘱，自己酌增酌减。

3．鹿茸粉

　　这是吃茸最为简单的方法，而且用量准确。1994年在青岛全国养鹿会议上结识美籍华人孙宝章先生，时年63岁，他多年坚持每天吃2粒鹿茸粉胶囊，看样子不到50岁。文载，袁世凯爱喝粥，每粥必撒鹿茸粉末，虽然袁氏58岁死于膀胱结石，但其活着时候一妻九妾。

　　鹿茸粉依个人体重及强弱不同，每天0.5克、l克、2克不等，可以当茶饮，亦可制成胶囊，或作成糖衣片，用时极为方便。

4．取鹿茸5克，与红枣、姜片、米酒等放在有盖容器内水浴蒸煮、透熟，2～3日食完。

5．鹿茸25--30克，与鸡、鸭、鸽、猪等肉及红枣并配以佐料，炖熟后可食数日。

6．鹿茸与中药一起煎汤服用，是普遍的吃茸方法，所需中药视自身所需，由大夫开方自己煎制。

7．韩国人吃茸是在医院或参茸店，依处方将药抓好，处方多半是：当归、人参、黄芪、枸杞子、杜仲、苁蓉、山茱萸、茯苓、巴戟、橘皮、甘草、苍术等中药，由店家煎好、塑封，带回家中，冰箱贮存，每吃1～2个月，一年常吃，只是夏季吃得少。

8．泰国习惯将鹿茸水炖后食用，或将鹿茸加肉苁蓉、枸杞子炖食。

总之鹿茸吃法诸多，习惯各异，原则是“少吃常吃，大虚缓补”。