蒙古牛(公、黄色)

    蒙古牛是中国三北地区分布最广的地方品种，原产于蒙古高地，在东部以乌珠穆沁牛最著名，西部以安西牛比较重要。

•   体型外貌

    蒙古牛体质结实、粗糙。公牛头短宽而粗重，额顶低凹、角长，向前上方弯曲，呈蜡黄或青紫色，角的间距短。公牛角长 40 厘米 ，母牛 20 厘米 。垂皮不发达，?甲低平。胸扁而深，背腰平直，后躯短窄，后肋开张良好。母牛乳房容积不大，结缔组织少，乳头小。四肢短，多刀状后肢势。蹄中等大，蹄质结实。皮肤较厚，皮下结缔组织发达，冬季多绒毛。毛色大多为黑色或黄（红）色，次为狸色或烟熏色（晕色），也常见有花毛等各种毛色。

•   生产性能

    中等营养水平的阉牛平均宰前重可达 376.9 千克 ，屠宰率为 53% ，净肉率为 44.6% ，骨肉比 1 ? 5.2 ，眼肌面积 56.0 平方厘米。放牧催肥的牛一般都不超过这个育肥水平。母牛在放牧条件下，年产奶 500~ 700 千克 ，乳脂率 5.2% ，是当地土制奶酪的原料，但不能形成现代的商品化生产。成年安西牛一般屠宰率为 41.7% ，净肉率为 35.6% 。

•   繁殖性能

    母牛 8~12 月龄开始发情， 2 岁时开始配种，发情周期为 19~26 天，产后第一次发情为 65 天以上，母牛发情集中在 4~11 月份。平均妊娠期为 284.8 天。怀公犊与怀母犊的妊娠期基本上没有区别。