今年世界杯战火在“足球王国”巴西点燃，我不由自主地忆起两年前在巴西旅行时吃过的烤牛肉。

　　置身巴西，我才知道这里除了足球，烤牛肉也是一绝。在当地朋友的带领下，我们来到蓝色港湾的拉丁餐厅，朋友说这里有巴西最有名的烤牛肉自助餐。进入餐厅时，我们看到里面的顾客已经很多。

　　好不容易找到座位，刚坐下不久，我们就品尝到了烤牛肉，可见这家餐厅上菜的速度很快。我自认是一名肉食动物，在国内也常和朋友去品尝烤牛肉，但这次给我的感觉却完全不同，实在太好吃了。我清楚地看到他们采用的原材料是正宗的大块牛肉，也许只有这样的牛肉才能吃出“牛”的味道来吧。

　　就餐时，朋友向我介绍说，烤牛肉是巴西上层宴客的一道国菜，也是民间最受欢迎的一道菜。说起它的来历，可以追溯到18世纪末，那时，巴西的牛仔们闲暇时经常以长剑串肉，在篝火上烧烤。巴西人吃烤牛肉喜欢吃肉的原味，因为不同部位有不同的滋味，所以在烤牛肉时只放盐来调味，牛肉串在钎子上，在火上烤，撒上粗盐，让盐融化渗透，待肉表层熟了，便拍去盐粒，再用利刃切割表层食用。巴西烤牛肉特别注重的是原汁原味，在鲜美粗犷中保留了一股松木的芬芳。经过五百多年的演变及历代巴西名厨的传承演化，传到现代，巴西烤牛肉更加精益求精。如今，它已经成为一个品牌，一种传统文化，不断地向世界各地传播。

　　巴西烤牛肉好吃，制作过程也不复杂。先将牛肉切成2两左右的大块，放在调制好的腌料里进行腌制（冬天一天，夏天6小时）；牛肉腌好后，把它穿在烤肉棍上，放在明炉灶上的铁架上烤制，烤的过程中多刷几次油，并不断翻动，以保持牛肉滋润和水分蒸发；然后，在牛肉表面刷一点调稀的蜂蜜，再烤一下就可以了；上桌的时候，先用片刀将牛肉表面的酥香表皮切下来，然后放在烤炉上继续烤制，一直重复这道工序，直到吃完为止。