骆驼乳冰淇淋的加工
原发表日期：2015-03-16来源：内蒙古农业大学作者：哈尔阿力等
原发表日期：2015-03-16
来源：内蒙古农业大学
作者：哈尔阿力等
骆驼乳冰淇淋的加工
骆驼乳冰淇淋是鲜骆驼乳经配料、混合、杀菌、均质、冷却、老化成熟、凝冻、灌装、包装、硬化等工艺加工而成。为增加产品的风味和口感，经常加入天然香料、水果或果仁。骆驼乳由于脂肪球直径非常小，为 1.2～4.2μm，且与蛋白质紧密结合，因此由骆驼乳制成的冰淇淋产品状态极佳，口感细腻、丝滑，香味独特。
COLD HUMPTM是国际市场上唯一的有机骆驼乳冰淇淋产品，由肯尼亚 VITAL CAMEL MILKLTD.?公司生产。它仅采用天然的成分、香料和果料。COLD HUMPTM有机骆驼乳冰淇淋主要包括添加饴糖的澳大利亚坚果冰淇淋、菠萝与椰子冰淇淋、肉桂和豆?冰淇淋、香蕉和巧克力冰淇淋、芒果冰淇淋以及枣椰和蜂蜜冰淇淋。这一系列产品具有各自特有的口感，满足了不同消费者的喜好。
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